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Risoto de Limão Siciliano – Chef Nilson

domingo, dezembro 19th, 2010

Ingredientes

300 gramas de arroz arbóreo

½ cebola pequena ralada

¼ xíc. de chá de azeite de oliva

700 grs de caldo de legumes ou galinha

500 grs de creme de leite fresco

1 copo de vinho branco seco

150 ml de suco de limão siciliano, c/ as raspas

200 grs de queijo parmesão faixa azul

sal a gosto e salsinha picada para finalizar

Preparo

Refogue a cebola no azeite.

Acrescente o arroz, continue mexendo sem deixar grudar. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos sem parar de mexer, até usar todo o caldo.  Após utilizar todo o caldo acrescente o creme de leite e o suco de limão, até ficar pastoso. Deixe cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 2 minutos. Por último acrescente o queijo e o vinho e mexendo sempre, deixe cozinhar mais ou menos por 2 minutos.

Experimente se está “ao dente” e então é só servir. (5 porções)

Bom apetite!