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Arroz com açafrão, damasco seco e passas

quarta-feira, dezembro 16th, 2009

Ingredientes
50 g de manteiga
1 cebola picada
1 pitada de açafrão em pó (ou em pistilos) dissolvido em 2 colheres (sopa) de água quente
1 pitada de cravo moído
4 xícaras de arroz
Sal a gosto
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de damasco seco cortado em tiras (reserve algumas para decorar)
1/2 xícara de uva passa branca
Pistilos de açafrão para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o açafrão e o cravo moído e cozinhe, em fogo baixo, por mais cinco minutos. Adicione o arroz, tempere com sal e refogue rapidamente. Despeje o caldo de galinha fervente e cozinhe por cerca de 15 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, misture o damasco e a uva passa, tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por cinco minutos. Mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos e transfira para uma travessa. Decore com tiras de damasco e pistilos de açafrão e sirva. Rende de 10 a 12 porções.