Tartare de saumon et condiments

Calories : 130 par personne

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de saumon frais haché, 1 cuillère à soupe d’échalote ciselée, 1 cuillère à soupe de cornichon haché, 1 cuillère à soupe de câpres hachées, 4 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, cerfeuil, persil), 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, huile d’olive, tabasco, sauce anglais, sel, poivre blanc.
Préparation :
Mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter le saumon haché, les herbes et les condiments. Assaisonner et relever de tabasco et de sauce anglaise.
Accompagner d’un coulis de tomates fraîches et de vinaigre de Xérès ou d’une crème liquide, de vinaigre balsamique et de ciboulette.

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