Purée de pois chiches et crudités

Ingrédients pour 2 personnes :
La moitié d’une boîte de pois chiches, une demi-cuillère à café de graines de sésame, une demi-gousse d’ail, 1 citron, une demi-carotte, ¼ de concombre, 100 g de champignons de Paris, la moitié d’un chou-fleur, 7 à 8 feuilles de menthe, une touche de piment de Cayenne, sel.
Préparation :
Commencez par éplucher et hacher l’ail. Pressez le citron. Après avoir épluché et rincé la moitié de carotte, tranchez la en bâtonnets. Ensuite, coupez le pied des champignons, rincez les à l’eau vinaigrée (1/ 3 de vinaigre pour 2/3 d’eau) et faites-en des lamelles. Passez le chou sous l’eau claire et divisez le en bouquet. Puis épluchez et coupez le concombre en cubes. Essorez les pois chiches puis passez les au mixeur en ajoutant l’ail, le jus du citron, le piment et le sel. Saupoudrez de sésame. C’est prêt !
Suggestion de présentation : Dans une assiette creuse, entourez la purée de l’assortiment de légumes.

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